Koki SHIGENO 重乃康紀

Ramen Heads

ラーメンヘッズ

Nippon Docs   ¾ 

Osamu TOMITA gilt als einer der besten Ramen-Köche Japans. Von der aufwändigen Herstellung der kräftigen Brühe bis zum Mischen des Nudelmehls für den perfekten Biss ist seine tägliche Arbeit minutiös geplant. Trotzdem bleibt Raum für Abwechslung, denn die Ramen-Zubereitung folgt keinem strengen Gesetz. Wir begleiten TOMITA auf einem Besuch in den Restaurants der Konkurrenz: Das Zusammenspiel von Nudeltyp, Brühe und Suppeneinlagen variiert in schier unzähligen Kombinationen. Das Ziel, das die „Ramen Heads“ dabei auf mitunter sehr exzentrische Weise verfolgen, vereint die Köche: Ein köstliches und abwechslungsreiches Gericht anzubieten, das man jeden Tag essen möchte.

Gewinner des Nippon Visions Audience Award 2018
Gewinner des Nippon Visions Audience Award 2018

ラーメンヘッズ

Japan 2017

93 Minuten

Über Koki SHIGENO
重乃康紀

Koki SHIGENO, Jahrgang 1965, hat als Regisseur von Fernsehdokumentationen bereits mit namhaften Gourmetgrößen zusammengearbeitet, wie Sushi-Meister AKAI, Soba-Meister KOTAKA und dem französischen Koch Alain Passard, bekannt aus der Netflix-Serie CHEF’S TABLE. RAMEN HEADS ist sein erster Langfilm.